Menü der Saison – Abend

Saison Menü

Von Donnerstag 7. März bis Samstag 30. März

Marinierter Seehasenrogen mit Spinatwaffeln, roten Zwiebeln,
Wachtelei & aufgeschäumter Creme fraiche
2017 Chardonnay/Pinot Grigio, Castello Banfi, Toscana, Italien

Warme Porreetærte mit Wurst vom Varde Ådal & Rucolapesto, 
Herzsalat, Radieschen & geriebenem Kry
2015 Pinot Noir, Villa Molino, Sartori, Veneto, Italien

Estragongefüllte Perlhuhnbrust & knusprige Flügel 
mit einer Variation
von Knollensellerie, 
roh eingelegter rote Bete
& dunkler Petersiliensauce
2016 Cabernet Sauvignon/Sangiovese, Castello Banfi, Toscana, Italien

5 verschiedene Käsesorten mit etwas Süssem & etwas Knusprigem
2013 Late Bottled Vintage, Taylor’s, Douro, Portugal

Variation von der Mango –
Roulade, Eis, Schaum, Fromage & Creme
Pineau des Charentes, Lhéraud, Cognac, Frankreich

2 Gänge Menü 325,-
2 Gänge mit Weinmenu 480,-

3 Gänge Menü 385,-
3 Gänge mit Weinmenü 615,-

4 Gänge Menü 435,-
4 Gänge mit Weinmenü 720,-

5 Gänge Menü 500,-
5 Gänge mit Weinmenü 850,-